《舌尖上的中國(guó)2》再次火遍全國(guó)。這部專(zhuān)門(mén)介紹美食的紀(jì)錄片不知喚醒了多少饑腸轆轆的胃，也不知多少人為美食后面那個(gè)宛轉(zhuǎn)悠揚(yáng)、充滿(mǎn)磁性的聲音，及恰到好處的背景聲所著迷。紀(jì)錄片不僅是看，還有一個(gè)重要的環(huán)節(jié)就是聽(tīng)，這個(gè)“聽(tīng)”字在《舌尖》系列上體現(xiàn)得尤為淋漓盡致。食物在烹、炒、煎、炸、燉、燒等各種情態(tài)下發(fā)出的美妙音符，勾引出人體最深處的食欲。雖然近日有網(wǎng)友指出，《舌尖2》有造假成分，但不可否認(rèn)，在聲音效果方面《舌尖》系列確實(shí)達(dá)到了一個(gè)很難超越的高度。
《舌尖2》的聲音設(shè)計(jì)師凌青在論壇上“曬出”自己的制作經(jīng)驗(yàn)。“采蜂人這個(gè)段落當(dāng)時(shí)是有一些同期錄制的，但因環(huán)境條件的不允許，像上樹(shù)以后就沒(méi)法再跟進(jìn)錄制了。我們這個(gè)段落進(jìn)行了擬音，貼對(duì)點(diǎn)音效，配合畫(huà)面來(lái)完成采蜂蜜的艱難。開(kāi)始找蜂可能是一兩只的概念，越爬越高，蜜蜂的數(shù)量也就越大，聲音也有一個(gè)遞進(jìn)的感覺(jué)，這樣聲音配合畫(huà)面的節(jié)奏，展示了食物來(lái)之不易的過(guò)程，更豐富了故事細(xì)節(jié)。”具體來(lái)講，？《舌尖》是如何打造出完美聲效的呢？記者就音效的制作過(guò)程和對(duì)聲音的運(yùn)用采訪(fǎng)了《舌尖上的中國(guó)》音效制作人之一，現(xiàn)任九方名座（北京）影視投資公司音樂(lè)總監(jiān)的王同。
《舌尖上的中國(guó)》音效如何打造？
狗糧為泡好的黃豆“配音”
記者：你曾為多部央視紀(jì)錄片制作過(guò)音效，題材多為人文、歷史類(lèi)紀(jì)錄片，這部《舌尖上的中國(guó)》與以往不同，是一部關(guān)于美食的紀(jì)錄片，能否介紹一下它在音效上與其他片子不同之處？
王同：紀(jì)錄片行業(yè)是個(gè)集體協(xié)作的工作，紀(jì)錄片聲音設(shè)計(jì)制作同樣如此，并非我一人之功。同志們?yōu)榱诉@個(gè)片子連續(xù)熬夜半個(gè)多月，很是辛苦。國(guó)內(nèi)很多紀(jì)錄片，應(yīng)該說(shuō)更加偏向“專(zhuān)題片化”，更多使用采訪(fǎng)和解說(shuō)的那種類(lèi)型的紀(jì)錄片�！渡嗉馍系闹袊�(guó)》不同于此，它擁有更多的紀(jì)實(shí)、更多的現(xiàn)場(chǎng)，加上很多流口水的特寫(xiě)畫(huà)面，最終目的是讓觀眾雖然隔著電視，也像在現(xiàn)場(chǎng)一樣�？匆豢矗勔宦�，摸一摸。因此，體現(xiàn)細(xì)節(jié)的美，是《舌尖上的中國(guó)》的特點(diǎn)。
記者：很多人認(rèn)為這個(gè)片子播出時(shí)間很坑爹，忍著饞蟲(chóng)堅(jiān)持一個(gè)禮拜實(shí)在是太折磨人了。
王同：是��！我們?cè)诤笃谥谱鲿r(shí)也直流口水。其實(shí)引起我們食欲的有很多方式，氣味、氣氛、色澤等，但往往忽略了聲音。比如我們吃粽子，有清新的粽葉味道，香氣撲鼻的糯米味道，但糯米黏性帶來(lái)的食欲，我們不會(huì)特別注意。當(dāng)粽葉與糯米分離時(shí)的那個(gè)聲音，也是引起食欲的一種體現(xiàn)，電視是聲畫(huà)藝術(shù)，畫(huà)面和聲音是同時(shí)在表現(xiàn)。
記者：能不能具體說(shuō)一說(shuō)，比如哪個(gè)場(chǎng)景用到了什么樣的東西來(lái)體現(xiàn)？
王同：舉幾個(gè)例子，泡好的黃豆倒出來(lái)的聲音是什么配的？是狗糧。用直徑比黃豆略大的狗糧，把它泡了溫水之后做的。因?yàn)楣芳Z泡水之后有黏性，重量密度和黃豆也差不多，但是那個(gè)味道非�？膳拢覀儙讉�(gè)人在錄音棚里惡心地干嘔……還有鏟米飯的聲音，是用一塊抹布沾水弄出來(lái)的，黏黏的聲音。還有一些表現(xiàn)黏稠液體沸騰后的聲音，是我們買(mǎi)了幾袋酸奶，用幾個(gè)吸管往酸奶里吹氣。當(dāng)然，酸奶的黏度是需要調(diào)整的，老酸奶那種肯定不行。接著是倒綠豆的聲音，用到的是魚(yú)糧，把魚(yú)糧倒在一個(gè)柔軟的布上。因?yàn)槿绻苯勇湓诘叵拢曇舨幌袷且慌蹙G豆倒在袋子里。所以就用我們同事的防曬服放在地下倒上去，他的衣服到現(xiàn)在還有一股魚(yú)腥味（笑）。
效果器是擬音處理的神奇
記者：看來(lái)擬音是非常細(xì)致的工作。很多聲音是之前現(xiàn)場(chǎng)有收音，再根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)聲音來(lái)擬音，還是憑經(jīng)驗(yàn)和想像力？
王同：其實(shí)，聲音分為真實(shí)聲音和藝術(shù)聲音兩種。有一些生活中常見(jiàn)的，我們就可以根據(jù)實(shí)際來(lái)制作。但是，有一些是你不可能聽(tīng)到的，比如面粉團(tuán)發(fā)酵膨脹。當(dāng)時(shí)拍攝這個(gè)鏡頭時(shí)用了逐格拍攝的方法，讓發(fā)酵幾秒鐘就膨脹起來(lái)，這個(gè)過(guò)程當(dāng)然是虛擬的，但卻是我們渴望聽(tīng)到的聲音，這會(huì)讓觀眾感受到發(fā)酵過(guò)程的神奇，看到松軟的面團(tuán)，逐漸變大，引起食欲。
對(duì)于陳曉卿導(dǎo)演來(lái)說(shuō)，這個(gè)片子不僅僅是一個(gè)勾引大家饞蟲(chóng)的影片，更多的是希望讓觀眾看到中國(guó)民間的飲食文化，以及通過(guò)飲食文化對(duì)中國(guó)人的智慧和生存狀態(tài)有所感悟。因此，音效制作就承擔(dān)了兩個(gè)作用，一個(gè)是讓大家仿佛可以聞到，吃到；一個(gè)是盡量還原現(xiàn)場(chǎng)，帶觀眾到廚房里去，到村落里去，到市集里去，到大海上去。
記者：在音效方面，我們有沒(méi)有這方面高科技的設(shè)備呢？
王同：生活音效基本上都是來(lái)自于生活，我們用的東西也都是我們常見(jiàn)的東西，比如說(shuō)木桶、臉盆等。只不過(guò)需要仔細(xì)分析物件的發(fā)聲特征：一個(gè)是振動(dòng)方式，一個(gè)是共鳴方式。這兩點(diǎn)相近，也就差不多能夠模擬出來(lái)想要的聲音，因?yàn)樵诂F(xiàn)場(chǎng)錄出來(lái)的聲音和錄音棚里出來(lái)的聲音是不同的。
但這些還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，現(xiàn)場(chǎng)聲音嘈雜，但更自然，錄音棚里出來(lái)的聲音干凈，問(wèn)題卻出在這個(gè)“干凈”上，會(huì)讓觀眾覺(jué)得這個(gè)聲音“跳”出了整體環(huán)境，太假。所以，你所說(shuō)的高科技這時(shí)就用上了，這就是效果器。當(dāng)然，效果器是常用設(shè)備，是對(duì)聲音進(jìn)行變形處理制作的。應(yīng)該說(shuō)，所有的擬音都會(huì)經(jīng)過(guò)效果器。
舉個(gè)例子，片中有一大鍋豆?jié){，我們實(shí)在沒(méi)有辦法在錄音棚里去搞那么一大鍋熱豆?jié){，再把它倒進(jìn)另外一個(gè)鍋里。我們也不可能用水代替，因?yàn)檫@個(gè)聲音是不對(duì)的，水的黏稠度不如豆?jié){。所以在對(duì)著畫(huà)面倒水之后，需要處理這個(gè)聲音素材，對(duì)頻段處理，對(duì)調(diào)值處理等，處理之后要讓它聽(tīng)起來(lái)好像是很黏稠的液體。
有一些是可以模擬的，有一些不能。比如扔魚(yú)是可以的，魚(yú)身上有黏液，有重量感。我們找一塊差不多大的木頭，包在濕抹布上，扔在地板或者鐵板上。當(dāng)然，抹布的含水量需要控制好，不然會(huì)顯得像扔碎豆腐。而有一些是不能模擬的——比如第二集里面的吃面條，我們不能找到替代的方式，于是我們中午所有人的午飯訂的都是面條，在錄音棚里吃面，收集聲音。一個(gè)人吃飽了，另一個(gè)人繼續(xù)進(jìn)去吃，只需要將麥克風(fēng)的擺放位置、距離控制好，也就可以了，不用再進(jìn)行復(fù)雜的技術(shù)處理。
《舌尖上的中國(guó)》音效如何打造？
在饞人的段落里，音樂(lè)不能搶過(guò)畫(huà)面
記者：因?yàn)槭侵財(cái)⑹潞驮趫?chǎng)感的一部紀(jì)錄片，作為主題音樂(lè)的敘事又是怎么定位？
王同：這個(gè)事情可能就比較復(fù)雜。因?yàn)橐魳?lè)在紀(jì)錄片里，不同段落承擔(dān)不同的功能。我常說(shuō)，一部好的紀(jì)錄片，觀眾在觀看的時(shí)候，是不停運(yùn)動(dòng)的。舉個(gè)簡(jiǎn)單例子，在出現(xiàn)美味佳肴時(shí)，在出現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)感細(xì)節(jié)時(shí)，音樂(lè)是描述性的，這時(shí)觀眾的反應(yīng)應(yīng)該是上身坐直，緊盯著畫(huà)面，注意片中的每個(gè)細(xì)節(jié)。在這個(gè)時(shí)候，音效的作用往往占據(jù)主要地位，要讓觀眾身臨其境，音樂(lè)則是輔助，在感覺(jué)上不能搶過(guò)或大過(guò)畫(huà)面。這個(gè)很“饞人”的段落過(guò)去后，影片進(jìn)入介紹、空景等段落后，應(yīng)該讓觀眾舒服地坐下來(lái)，看看風(fēng)光，聽(tīng)聽(tīng)介紹，放松地接受影片中的故事。這個(gè)時(shí)候，音樂(lè)就應(yīng)該主動(dòng)一點(diǎn)。
記者：在描述人和食材的關(guān)系時(shí)，音樂(lè)從節(jié)奏上又大有不同了。
王同：對(duì)，如果是偏向議論的段落，這個(gè)時(shí)候，音樂(lè)應(yīng)該比音效更加重要。畢竟，觀眾在同一時(shí)間往往只能對(duì)一個(gè)事情更加注意。聽(tīng)解說(shuō)的時(shí)候，音效如果太大，就容易讓觀眾偏向注意畫(huà)面，而忽略了解說(shuō)。隨時(shí)調(diào)劑觀眾的注意點(diǎn)，這是聲音需要完成的重要任務(wù)。這樣觀眾看片才不會(huì)太累。紀(jì)錄片想做好，最重要的兩個(gè)字是：細(xì)節(jié)。有故事才能有細(xì)節(jié)，有細(xì)節(jié)才能真實(shí)，沒(méi)有真實(shí)細(xì)節(jié)展現(xiàn)的紀(jì)錄片，不容易調(diào)動(dòng)觀眾的“腰椎”，會(huì)平淡如水。
記者：隨著紀(jì)錄片產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)的日漸興盛，制作標(biāo)準(zhǔn)越來(lái)越精細(xì)，原來(lái)都是自編自導(dǎo)自己配樂(lè)，現(xiàn)在越來(lái)越重視各個(gè)部門(mén)細(xì)化創(chuàng)作，你對(duì)這點(diǎn)怎么看？
王同：是的，在流程上，作曲、音樂(lè)編輯、錄音、音效、擬音、混錄是分開(kāi)的不同工種。目前紀(jì)錄片的聲音制作開(kāi)始得到業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注，不似前幾年，導(dǎo)演或視頻編輯自己就把音頻環(huán)節(jié)完成了。但目前，紀(jì)錄片聲音設(shè)計(jì)在學(xué)術(shù)上還是一個(gè)半空白狀態(tài)，從業(yè)人員也不多。希望有更多的紀(jì)錄片從業(yè)者關(guān)注紀(jì)錄片聲音制作，并真心希望更多的人才涉足紀(jì)錄片音頻制作行業(yè)，讓紀(jì)錄片在中國(guó)興盛起來(lái)。畢竟，紀(jì)錄片是一面鏡子，是一個(gè)國(guó)家不可缺少的相冊(cè)。
|
